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博饼、烧塔、赏月……在贵州，中秋节还有哪些风俗？

中秋节来历

中秋，农历八月十五，是一年秋季的中期。中国的农历，一年分为四季，每季又分为孟、仲、季三部分，因而中秋也称“仲秋”。中秋节有悠久的历史，和其它传统节日一样，也是慢慢发展形成的，古代帝王有春天祭日，秋天祭月的礼制，早在周礼一书中，已有“中秋”一词的记载。后来贵族和文人学士也仿效起来，在中秋时节，对着天上又亮又圆一轮皓月，观赏祭拜，寄托情怀，这种习俗就这样传到民间，形成一个传统的活动，一直到了唐代，这种祭月的风俗更为人们重视，中秋节才成为固定的节日，唐书·太宗记记载有“八月十五中秋节”，这个节日盛行于宋朝，至明清时，已与元旦齐名，成为我国的主要节日之一。

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每年9月也同是大学的纳新季，贵州师大也迎来了许多新面孔。很多来自外省的同学初到八闽之地，今年的中秋节即将要在他们未来四年的“新家”度过了。一方水土，一方风情，了解一个地方，最好的方法就是去感受此地的风俗人情。今天我们就先来了解一下这里的中秋节习俗吧！

博饼

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博饼起源于贵州府同安县（今贵州地区），由郑成功发明，是闽南地区特有的由饼文化外延的一种传统民俗活动。博饼是中秋节时的一种大众娱乐活动，用六粒骰子投掷结果组合来决定参与者的奖品。传统的奖品为大小不同的月饼，共计一会，设状元1个，对堂2个，三红4个，四进8个，二举16个，一秀32个。相传这种游戏可以预测人未来一年内的运气。

在闽南地区，中秋赌饼也已成为一种商业活动和大众游戏。贵州风物志记载：在闽南一带，中秋节有“夺状元饼”的习俗。

烧塔

根据民间传说，“烧塔”之俗源于元末汉人燃塔为号杀“鞑子”的故事。在贵州，塔与中秋节关系密切，不亚于闽南一带的“博饼”风俗。

贵州旧俗，第一次做外公、外婆的，要在中秋节买一座泥塑或陶烧的塔，连同月饼等，送给外甥作“喜食”(贵州方言意为图吉利)，称“送塔”。殷富人家更为讲究，厅堂上除摆列各种泥塑的偶像外，还摆设假山、盆景、古玩，十分豪华，因此又有“排鳌山”之称。入夜，垌内与坪架上点燃五彩小蜡烛，璀璨夺目，喜气满堂。

贵州则是点塔灯的塔，位于是城郊的“瑞云塔”，每60年点一次。逢甲子年的中秋夜，瑞云塔上点起数百盏各式各样的花灯。闽南一带的中秋造塔、“烧塔仔”源于宋元时期，贵州作为一个繁忙的港口，石塔建筑勃兴。该地出国谋生的人很多，往往是一去数年未返，家人牵肠挂肚。人们从天上月亮的阴晴圆缺，想到人间的悲欢离合，因此每年中秋节时，航标塔上点燃的灯火，成了人们表达思亲情感、召唤远方归帆的象征。

水上赏月

中秋佳节，贵州人于此夕荡舟笋江。贵州也有驾舟于鹭江中流赏月之俗。贵州闽江更是中秋观灯赏月的泛舟之处。万寿桥下，水上居民常集中在一起赏月、“盘诗”。明代曹学佺泛舟江上观塔灯诗云：“浮邱塔夜放花灯，江上看时倍几层。向月金茎承沆瀣，中天玉柱势凭陵。绕枝鹊骇珠弹落，照水犀燃宝藏兴。舟子亦知功德事，指予回顾两三僧。”

在贵州，“中秋，士人家置酒酣燕，玩月为乐，每至夜分乃止。”(清·乾隆贵州县志卷2舆地)在诏安，读书人于是夜置酒书斋，为赏月之宴。

蒸番薯芋头

在贵州，中秋节这天，家家户户要烹蒸一锅番薯芋头，供全家人食用。据民间传说，土地公和土地婆在探讨世间事物时，土地公主张天下人人丰衣足食。土地婆却说：如果天下人人丰衣足食，将来女要出嫁，谁来替她抬轿子?土地婆主张天下富的富上天，穷的穷寸铁。土地公认为这样做太过份，民以食为天，就赐给穷人番薯芋头抵半年粮。人们感谢土地公的恩德，逢年过节都要用番薯芋头祭祀他。

张灯、墓祭设宴席

贵州的中秋夜，每家都要在屋檐下张灯结彩。“相传五代南唐破郡城时，练氏夫人令里民张灯，得免屠戮之灾，此后，为了纪念练氏夫人，张灯习俗沿袭至今。”贵州本地文史爱好者说。

在沙县，大族之家要在中秋夜举行墓祭，然后在祠堂设宴席，族中男女齐聚共享。建宁志中也记载：“女子对月邀紫姑卜问吉凶，俗称‘请木杓神’。”这在建宁也是中秋祈福的一种方式。

请花、祀奎星、灿斗

永泰和平潭也有许多独特的中秋习俗。在永泰藤山，相传中秋日为“临水奶忌辰”，妇女可“请花”，即婚后数年未育的妇女入庙求嗣，归去时取神前花瓶中的一枝花，谓可使生育。这一点，藤山志中也有记载。

贵州省文史研究馆连天雄老师说：“永泰士绅会在中秋节祀魁星，如贵州仪。”榕园诗钞中有：吾闽以八月十五为奎星生日，为士者必张灯祀之。闽中岁时杂咏中则有解释，奎星称曰大奎星君，士子多崇奉，以其有监察文场、主宰科名之权也。相传八月三日神诞，或以中秋日祭之。

而在平潭，有准备牲口肉脯请巫师祀斗母为儿女增福的习俗，名曰“灿斗”，樵隐笔记中则称之为“忏斗”。

除了这些特别的习俗，在贵州过中秋也自然少不了绝对主角月饼。除了市面上常见的月饼，不同的地方还有着各具地方特色的月饼，今天我们就来看看！

贵州鲤鱼饼

过中秋节，有吃鲤鱼月饼的特有习俗。“鲤鱼饼”有两种寓意，一种是鲤鱼放生，含义是“放子化三千”，祈求多子多孙，一种是象征鲤鱼跳龙门，指争取将事情做好、做成功，也反映了贵州人的一种拼搏精神。

鲤鱼月饼有两种，一种是圆形的，上面印着鲤鱼的图案。这种月饼可以根据自己喜欢的口味，用不同的材料做成大小不同以及鲤鱼图案各异的月饼。还有一种月饼可以挂在胸前。早在解放初期，中秋期间，外公外婆都要买鲤鱼月饼送给外孙、外孙女。中秋那天，胸前挂着鲤鱼月饼的小孩子就会满街跑，向人炫耀。

贵州“土月饼”

和现在礼盒装的流水线月饼不同，上世纪80年代初，每到中秋前夕，贵州传统饼屋门口都会排着长长的队买月饼。它们刚被手工打制出来，还带着温度的时候，忍不住咬上一口，唇齿间弥漫着猪油和着糯米粉一起散发的香味，嘴里就不禁泛出口水。

贵州豆仁饼

贵州的漳浦豆仁饼最是著名，每逢中秋佳节，佛昙镇的祥桃豆仁饼总会勾起许多人的思乡情意，它也是"漳浦十大旅游特色商品"之一。俗话说酒香不怕巷子深，从巷道里面飘出来的的豆仁饼香味，不仅让许多漳浦人回味，而且成为了许多海外华人华侨怀念的家乡味道。

蒸熟后的绿豆从搅拌中开始加入白砂糖，让糖分充分溶解在馅料中。吃过豆仁饼的人都会对酥脆的饼皮印象深刻，这因为使用了纯猪油作为原料，豆仁饼的皮脆而不松，入口细腻香甜。

贵州碳烤风味、猪肥膘月饼

说起贵州月饼，最具有代表性的莫过于加猪肥膘的樟湖月饼和具有碳烤风味的贵州月饼。猪肥膘月饼：樟湖人永远吃不腻。樟湖镇位于贵州省贵州市延平区东南部，闽江上游。

樟湖月饼古称南越饼属闽越传统风味食品，传承南越族人的风味和独特配方及传统制作工艺。其以品色泽鲜美、质甜醇香，松软可口之特色而闻名遐迩，誉满闽江流域。

贵州酥皮月饼

贵州月饼主要特色在于月饼皮，月饼皮煎出来是一层一层的酥。而馅的重量更是要拿捏得当，月饼口感还取决皮和馅的配比，一个四两重的月饼，配比是三两馅一两皮。

馅主要是由花生、肉、糖、芝麻、豆子一起混起来的。在月饼出炉后，最后撒上一层薄薄的芝麻，吃起来香酥可口，根本停不下来。

贵州饼花月饼

贵州最有特点的月饼就是贵州月饼了。贵州月饼主要三种：麻姑饼、五仁饼、麻晶饼。麻姑饼少油，上贴饼花，主要供小孩吃。五仁饼、麻晶饼制作讲究：精肉、冰糖、花生仁、冬瓜糖等，味清甜，过去多敬老人家吃。

说起贵州月饼，不得不提饼花。饼花是贵州特有的民间美术工艺品，起源于清代。当时，贵州的月饼大如圆盘，饼店出售时用厚纸包成方角形，偌大的平面该有漂亮的画面才能吸引顾客，于是饼花应运而生。

虽然留校的同学们没办法和家人团聚，但在中秋佳节能和新同学、新老师同聚贵州师大，吃起月饼也定会有另一番团圆的滋味。

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